德国啤酒
-
小麦啤酒 Weizen （Weizenbier/ Hefeweizen/ Weißbier）: 上层发酵的啤酒，颜色呈现极淡的麦色或淡琥珀色，泡沫漂亮而持久，气味有类似丁香、肉桂或熏香、香草的香味，苦味极淡，口感香甜，浓度为 4.9% - 5.5%。著名的德国小麦啤品牌包括：Erdinger Weißbier，Paulaner Hefe-Weißbier，Rothaus Hefe-Weizen，Schöffer hoferWeizen，Licher Weizen，Franziskaner Hefe-Weißbier 和 Maisel’s Weisse
- Kristall weizen（水晶小麦啤酒）：酵母和沉淀物被过滤掉，从而提高了啤酒的透明度，因此得名
- Hefe weizen（酵母小麦啤酒）：啤酒不经过过滤，富含酵母和沉淀物，有类似香蕉的水果香
- Dunkelweizens（深色小麦啤酒）： 具有焦糖色和水果般的味道
- Berliner weisse（柏林小麦啤）是一种酸小麦啤酒，通过乳酸菌参与发酵而变酸。由于乳酸的存在，产生了类似酸奶油独特的风味。色泽呈淡麦秆色，闻起来有浓郁的水果香，喝起来完全没有苦味，却有浓烈的果香酸味，浓度为2.8% - 3.4%
-
老啤酒 Altbier : 啤酒色泽呈铜色至茶色，气味有清淡的水果香，啤酒花和麦芽味皆属中等，浓度为4.3% - 5.0%。著名的Altbier品牌包括：杜塞尔多夫Alt，Felskrone Alt，Gatz Altbier，Oettinger Alt，Schlüssel Altbier，Uerige Alt，FüchschenAlt 和 Bolten Alt。
-
科隆啤酒 Kölsch : 上层发酵的啤酒，颜色金黄，啤酒花的味道极淡，苦味中等，略带甜味，浓度为4.8% - 5.2%。流行的Kölsch品牌有：Früh Kölsch，Dom Kölsch，Gaffel Kölsch，Päffgen Kölsch，Sion Kölsch和Küppers Kölsch。
-
黑啤酒 Schwarzbier : 下层发酵的啤酒，颜色呈暗棕色至黑色，有淡淡的啤酒花香，味道则有烘烤麦芽的甜味，浓度为3.4% - 5%
-
深色啤酒 Dunkel : 下层发酵，色泽亮棕至暗棕，闻起来有烤吐司和小麦面包的香味，喝起来甘苦适中，有点巧克力和焦糖的味道，浓度为4.5% - 6%
-
皮尔森 Pilsener/ Helles: 下层发酵，色泽金黄明亮，具高度透明感，且泡沫纯白密集，气味温和，闻得到些许麦芽香，但啤酒花味道较苦，浓度为4% - 5%。捷克最正宗的 Pilsner Urquell，德国本土的皮尔森啤酒还有这些品牌：Krombacher Pils, Bitburger Pils, Veltins Pilsener, Warsteiner Pils, Hasseröder Pilsener, Radeberger Pilsner, Beck’s Pilsener, Oettinger Pils, König Pilsener 等
-
勃克啤酒 Bock : 下层发酵的清啤酒，色泽呈暗铜或暗棕色，啤酒花味道极淡，而麦芽香极浓，苦味较不明显，浓度为6% - 8%。博克啤酒品牌包括：Einbecker Ur-Bock，Schneider Weisse Aventinus Eisbock，Weihenstephaner Korbinian，Hofbräu Maibock和Flensburger Frühlingsbock。除此之外美国的独立酿酒商Shiner酒厂也以德国Bock风格啤酒闻名。
- Doppelbock：双倍甚至更浓的博克
- Maibock：更明亮，甜度更低
- Festbock：奥地利品种
- Eisbock：啤酒被冷冻并除去冷冻水，从而留下更加浓烈的啤酒
-
烟熏啤酒 Rauchbier : 特别的混合发酵啤酒，颜色呈亮茶色至黑色，喝起来有烘焙麦芽的甜味与烟熏的香味，浓度为4.6% - 5%
-
古斯啤酒 Gose : 在酿造过程中加入胡荽、盐巴等其他材料，因此喝起来有咸味。在点古斯啤酒时会要求混合一点威士忌，或者加入草莓、柠檬、薄荷等口味的香精，味道非常奇妙
-
地窖啤酒 Zwickelbier / Kellerbier : 受欢迎的德国 Kellerberger/Zwickelbier 品牌是：Hofbräu Münchner Sommer，Oettinger Kellerbier，Lösch-Zwerg Kellerbier 和 Köstritzer Kellerbier。