1. 茶叶用量

• 绿茶、黄茶：茶水比例应该在 1:50 左右，即1克左右的茶叶，应该加入50毫升左右的水。1升水，20g茶叶。
• 白茶：茶水比例为 1：30 左右，即1克左右的茶叶，加入30毫升左右的水。1升水，33.3g茶叶。
• 红茶、花茶：茶水比例应该也在 1:50 左右，不过不同品种可以根据茶叶品质细微调整：
  • 类似祁红、金骏眉等较紧细的红茶，茶水投放比约为 1:50。1升水，20g茶叶。
  • 而滇红之类条索较粗的红茶，茶水投放比可约为 1:40。1升水，25g茶叶。
• 乌龙茶、黑茶：此类茶叶较粗，一般泡茶时用茶量最大。外形紧结呈条形的茶叶，如大红袍、凤凰单丛等，一般投放量与泡茶容器的容量比约为 1:3 。如果口味偏重的话，可以多放点茶叶，并且冲泡时间可稍微延长。

2. 水温

• 绿茶、黄茶等芽叶较细嫩的茶：不宜用沸水直接冲泡，否则茶汤的鲜活力就会下降，要等水烧沸冷却至 80℃ 左右，这个温度对茶叶中的维生素C破坏力较低，泡出的茶汤透亮鲜爽
• 白茶：白毫银针、白牡丹用 90℃以下 的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡
• 红茶、花茶：要用 90~100℃ 的水冲泡，以保持最香甜的口感，如果温度太低，就不易渗透茶叶内部浸出有效成分，使得茶味较淡
• 乌龙茶、黑茶等茶叶较粗老的茶：用 100℃ 的开水冲泡，这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来

3. 参考

• 茶艺师推荐泡茶技巧手册