广式绿豆沙

2024-06-20
#Health #Food

1. 食材

绿豆150克、片糖1块约100克、陈皮一块约2克、姜一块约4克

2. 步骤：

  1. 取一碗温水浸泡陈皮

  2. 取锅，倒入150克绿豆及600毫升清水，开大火煮沸，煮沸后关火加盖焖10分钟；闷好的绿豆还是硬的，捞出来用清水搓洗干净；煮焖绿豆的15分钟里陈皮也泡软了，用小刀把陈皮表面的白囊刮去（也可以不刮去白囊），洗净刮干净白囊的陈皮用剪刀剪成细丝

  3. 另取1.5升清水和洗好的绿豆一起入锅，开大火，下入陈皮丝和姜片；水开后，加盖、小火煮35分钟；小火煮35分钟后，下片糖，继续小火煮5分钟，煮化；小火煮够40分钟的绿豆开花了，关火，放凉，入冰箱冰镇

3. 注意事项

  1. 第一轮煮豆加闷豆一共15分钟，第二轮煮豆40分钟，一个小时内基本可以搞定、不用提前泡豆，挺省事的方法

  2. 第一轮煮豆的绿豆可以不洗

  3. 150克绿豆配1500毫升清水可以煲5碗绿豆沙，水量建议不低于1200毫升

  4. 第二轮煮豆全程小火，尽量使用大一点的锅来煲，不溢锅就无需守着，调好闹钟煮够时间即可

4. 参考